130gEndulzante Sin AzúcarYo estoy usando Erythritol
1cdtaPolvo Para HornearPreferentemente sin Aluminio y sin Gluten
1/2cdtaCafé InstantáneoOpcional
130gChocolate ObscuroMínimo 70% de cacao
130gMantequillaSin Sal a temperatura ambiente. Adicionalmente otro poquito para engrasar el molde
3Huevosa temperatura ambiente
1/2cdtaSal de Maro del Himalaya
Instrucciones
Pre-calienta el horno a 160°C - 325°F
Pon un pedazo de papel encerado sobre la base de un molde de 20 cms de diámetro y engrasa con mantequilla sus paredes. Refrigera.
Pon el chocolate y la mantequilla en un recipiente a baño María; déjalos en el fuego hasta que el chocolate y la mantequilla estén derretidos e integrados.
Separa las yemas de las claras
Bate las yemas en la batidora con el batidor de tipo globo (si es que tu batidora lo tiene); mezcla a velocidad alta hasta que las yemas estén cremosas y tengan un color amarillo pálido.
Añade las yemas batidas al chocolate derretido, mezcla hasta integrar.
Bate a la máxima potencia las claras de huevo, hasta que hayan esponjado y obtengas el punto de turrón o de nieve.
En un recipiente grande mezcla la harina de almendra, el endulzante, el polvo para hornear, la sal y el café instantáneo (opcionalmente).
Incorpora la mezcla del chocolate a la de la harina; mezclando suavemente con movimientos envolventes con una espátula; tendrás como resultado una masa suave.
Ahora añade 1/3 de las claras de huevo esponjadas a la masa, intégralas con la espátula; cuando ya no veas el blanco de las claras entonces añade otro tercio y así sucesivamente con el resto de las claras. La mezcla se volverá espesa y cremosa.
Saca el molde del refrigerador y transfiere la mezcla del pastel en él; esparce muy bien la mezcla sobre el molde con movimientos suaves.
Hornea durante 40 minutos, al insertar un palillo en el centro éste debe salir limpio.
Video
Tips
Adorna con frutos rojos, almendras y/o endulzante en polvo encima.Algunas ideas de cómo puedes servirlo:
Crema Batida
o Yogurt Griego
Valor Nutricional
Información Nutricional
Pastel de Chocolate Keto
Tamaño de la porción
1 Rebanada
Cantidad por porción
Calorías
344
% Daily Value*
Grasa
31.6
g
49
%
Grasa Saturada
10
g
63
%
Colesterol
69.8
mg
23
%
Sodio
26.6
mg
1
%
Potasio
26
mg
1
%
Carbohidratos
4.5
g
2
%
Fibra
0
g
0
%
Azúcar
1
g
1
%
Proteína
8
g
16
%
Vitamina A
346.9
IU
7
%
Vitamina D
10
µg
67
%
Calcio
10.5
mg
1
%
Iron
0.3
mg
2
%
Carbohidratos Netos
5
g
25
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.