150gAlmendras Molidassin cáscara o harina de almendra
1.5cdtasMezcla de Especias para Pay de Calabazao mezcla de todas las especias
2Huevosa temperatura ambiente
2CdasMantequillao aceite de coco a temperatura ambiente para engrasar el molde
50mlBrandy
Ingredientes para la Crema
45mlCrema para Batir o Doble Cremao crema de coco
1CdaBrandyo jugo de naranja
2cdtasErythritolen polvo o cualquier otro endulzante sin azúcar
Instrucciones
Instrucciones para el pastel de Navidad
Engrasa con mantequilla un molde para pastel. Refrigera.
Obtén la ralladura de la naranja y de limón, así como el jugo del limón.
Corta finamente la manzana con un cuchillo, u opcionalmente en el procesador de alimentos dando pulsaciones apróximadamente de 8 a 10 toques.
Mezcla muy bien la manzana con los gojis, la ralladura de naranja y limón, los frutos rojos, el jugo del limón y el brandy.
En otro recipiente mezcla las almendras molidas y fileteadas, el endulzante, la mezcla de especias y una pizca de Sal.
Integra ambas mezclas con una espátula.
Bate ligeramente los huevos
Integra los huevos a la mezcla del pastel ayudándote con una espátula.
Saca del refrigerador el molde y transfiere la mezcla a él, aplanando suavemente con la parte posterior de una espátula. Finaliza dándole unos golpecitos sobre la mesa para que la mezcla se compacte.
Pon el pastel adentro de la olla express y agrega suficiente agua, de tal manera que el agua cubra 3/4 partes del molde. (Mi olla trae números para el nivel de presión mi pastel lo puse en el número 1). No es necesario tapar el pastel.
Tapa la olla y cuece durante 2 horas a partir de que le pones el pivote o sube la línea (si es que tu olla tiene) o la olla empieza a hacer presión. También puedes hornearlo durante 2 horas a 150°C - 300°F.
Permite que el pastel se enfríe completamente antes de desmoldarlo; si el molde no baja naturalmente entonces voltéalo dándole un golpe sobre la mesa o una tabla.
Instrucciones para la Crema
Bate la crema con el endulzante y el brandy o jugo de naranja con un mezclador de tipo globo hasta que esponje.
Desmolda y adorna con la crema batida o de coco encima; adorna con ralladura de limón/naranja, gojis o frutos rojos.
Video
Valor Nutricional
Información Nutricional
Pastel de Navidad Keto — Fruitcake — Panettone
Tamaño de la porción
1 Rebanada
Cantidad por porción
Calorías
276
% Daily Value*
Grasa
22
g
34
%
Grasa Saturada
3
g
19
%
Colesterol
49
mg
16
%
Sodio
51
mg
2
%
Potasio
131
mg
4
%
Carbohidratos
12
g
4
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteína
8
g
16
%
Vitamina A
285
IU
6
%
Vitamina C
2
mg
2
%
Vitamina D
1
µg
7
%
Calcio
85
mg
9
%
Iron
1
mg
6
%
Carbohidratos Netos
8
g
40
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.