45gEndulzante sin azúcarpara esta receta utilicé Erythritol
1CucharadaCrémor Tártarovinagre o jugo de limón
1/2cucharaditaBicarbonato de Sodio
1/2cucharaditaPolvo para Hornearsin gluten y sin aluminio
4HuevosSeparados y a temperatura ambiente
60gMantequilladerretida
2cucharaditasExtracto de Vainillasin azúcar
80gMoras Azulesfrescas o congeladas
1/8cucharaditaSal de Maro del Himalaya
Ingredientes Crumb o las Migajas
50gHarina de Almendra
8gHarina de Coco
2CucharadasEndulzante sin azúcarpara esta receta utilicé Erythritol
45gMantequillaFría
1/8cucharaditaSal de Maro del Himalaya
Instrucciones
Instrucciones para el Pastel
Pre-calienta el horno a 180°C ó 350°F.
Engrasa las paredes de un molde con mantequilla y pon un pedazo de papel encerado en la base. Refrigera.
En un recipiente mezcla con una espátula la harina de coco, el endulzante, el polvo para hornear y el bicarbonato.
Separa las claras y yemas poniéndolas en recipientes separados.
Agrega a las yemas el extracto de vainilla y la mantequilla derretida. Mezcla muy bien con un mezclador de tipo globo.
Integra a las yemas la mezcla de los ingredientes secos hasta que obtengas una masa húmeda.
En la batidora eléctrica bate a la máxima velocidad las claras de huevo durante 10 segundos, agrega el crémor tártaro y continua batiendo hasta que las claras estén esponjosas y firmes obteniendo el punto de turrón o de nieve.
Ve agregando poco a poco las claras batidas a la masa húmeda y mezclando con movimientos envolventes con una espátula. Así hasta que termines con todas las claras esponjadas.
Saca el molde del refrigerado y vierte en él la mezcla, esparciéndola sobre todo el molde.
Añade las moras azules encima y hornea durante 25 a 30 minutos o cuando al insertar un palillo en medio del pastel salga limpio.
Instrucciones para hacer el Crumb
Mientras el pastel está en el horno mezcla en un recipiente todos los ingredientes excepto la mantequilla.
Añade la mantequilla fría y mezcla muy bien con tus manos hasta que obtengas una masa suave.
Cuando el pastel esté cocido, sácalo del horno y agrega encima el crumble o migajas hechas con la masa suave. Esparce las migajas sobre todo el pastel.
Regresa el pastel al horno durante otros 15 minutos o cuando veas que las migajas o crumble del pastel están ligeramente doradas.
Cuando el pastel este frío córtalo en 6 barras iguales.
Video
Tips
Espolvorea endulzante en polvo al momento de servir.
Acompaña cada rebanada con crema batida.
Cambia las moras azules por cualquier otro fruto rojo.
Valor Nutricional
Información Nutricional
Keto Crumble Cake con Moras Azules
Tamaño de la porción
1 Barra
Cantidad por porción
Calorías
286
% Daily Value*
Grasa
24
g
37
%
Grasa Saturada
12
g
75
%
Colesterol
124
mg
41
%
Sodio
173
mg
8
%
Potasio
56
mg
2
%
Carbohidratos
6
g
2
%
Fibra
4
g
17
%
Azúcar
5
g
6
%
Proteína
9
g
18
%
Vitamina A
523
IU
10
%
Vitamina C
1
mg
1
%
Vitamina D
1
µg
7
%
Calcio
26
mg
3
%
Iron
1
mg
6
%
Carbohidratos Netos
2
g
10
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.