Forra la base de un molde de 20 cms de diámetro con papel encerado y engrasa las paredes. Refrigera.
En un recipiente grande bate con un mezclador de tipo globo la mantequilla y el endulzante, hasta que la mantequilla esté de un color amarillo pálido y esté ligeramente esponjada. Aproximadamente 5 minutos.
Añade el jugo (o la vainilla) y la ralladura de la naranja. Continúa batiendo hasta integrar.
Agrega las yemas de huevo una a la vez, batiendo bien entre cada adición.
Incorpora el queso ricotta, mezcla hasta incorporar.
Con movimientos envolventes integra la mezcla del queso con la harina de almendra.
Bate las claras y el crémor tártaro en la batidora eléctrica a la máxima velocidad hasta que las claras estén esponjadas y obtengas el punto de turrón o de nieve.
Agrega una cucharada de las claras batidas a la mezcla de almendras y mezcla. Posteriormente mezcla con las claras restantes hasta que obtengas una masa espesa.
Saca el molde del refrigerador y vierte en él la mezcla del pastel. Aplanando la superficie suavemente con una espátula.
Hornea de 40 a 50 minutos o hasta que veas que los bordes están firmes y dorados.
Cuando el pastel se haya enfriado completamente desmolda y espolvorea con endulzante en polvo encima.
Video
Tips
Acompaña con crema batida a un lado o encima de la rebanada de pastel
Frutos Rojos variados
Adorna con gajos de Naranja.
Valor Nutricional
Información Nutricional
Pastel Keto de Naranja con Queso Ricotta
Tamaño de la porción
1 Rebanada
Cantidad por porción
Calorías
309
% Daily Value*
Grasa
28
g
43
%
Grasa Saturada
10
g
63
%
Grasa Poli-insaturada
0.5
g
Grasa Monoinsaturada
1.2
g
Colesterol
77
mg
26
%
Sodio
154
mg
7
%
Potasio
62
mg
2
%
Carbohidratos
4
g
1
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
1.09
g
1
%
Proteína
10
g
20
%
Vitamina A
675
IU
14
%
Vitamina C
0.44
mg
1
%
Vitamina D
0
µg
0
%
Calcio
130
mg
13
%
Iron
1
mg
6
%
Carbohidratos Netos
2
g
10
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.