4piezasLimones Medianos Sin Semillasentre 280 y 300 gr de limones pesados con cáscara
5piezasHuevosMedianos
40gMantequilla Sin Sal Derretidao Aceite de Coco para una opción sin lácteos
90gCoco Ralladosin azúcar
30gHarina de Coco
140gErythritolo el endulzante de tu preferencia
50gErythritolo el endulzante de tu preferencia
1cucharaditaExtracto de Vainillasin azúcar
1cucharaditaPolvo para Hornear
1/4cucharaditaSal de Mar
Instrucciones
Pon un pedazo de papel encerado en la base de un molde redondo de 20 centímetros de diámetro, engrasa las paredes del molde con mantequilla o aceite de coco. Cubre por fuera la base del molde con papel aluminio. Refrigera.
Pre-calienta el horno a 180°C - 350°F
Obtén la ralladura de 2 limones medianos.
Con un pelador quita la cáscara y la parte blanca de los limones. Pon un recipiente abajo del limón para recolectar el jugo que irá cayendo.
Corta los limones en por la mitad y ponlos en una olla chica a fuego medio alto durante 5 minutos.
En otro recipiente grande bate con un batidor de tipo globo los huevos, 3/4 taza de erythritol, la ralladura de los limones, la vainilla y la sal.
En el procesador de alimentos o licuadora procesa a la máxima potencia el coco deshidratado, la harina de coco, 1/4 de taza de erythritol y el polvo para hornear. Hasta que la mezcla tenga una apariencia fina pero sin llegar a verse como harina.
Bate la mezcla del coco con la de los huevos.
Procesa a la máxima velocidad los limones cocidos hasta que se haga un puré.
Cuela el puré y añádelo a la mezcla del pastel.
Incorpora la mantequilla derretida a la mezcla.
Saca el molde del refrigerador y transpasa la mezcla del pastel a él.
Hornea durante 30 minutos o cuando veas que el pastel está ligeramente dorado y al insertar un palillo salga limpio.
Permite que se enfríe antes de desmoldar.
Video
Tips
Adorna el pastel esparciendo un poquito de harina de coco, coco rallado encima y unas rebanadas de limón.Sirve tu pastel keto con crema batida o yogurt griego.
Valor Nutricional
Información Nutricional
Pastel de Limón con Coco — Keto
Tamaño de la porción
1 Rebanada
Cantidad por porción
Calorías
177
% Daily Value*
Grasa
15
g
23
%
Grasa Saturada
6
g
38
%
Grasa Trans
1
g
Grasa Poli-insaturada
0
g
Grasa Monoinsaturada
0
g
Colesterol
103
mg
34
%
Sodio
165
mg
7
%
Potasio
135
mg
4
%
Carbohidratos
3
g
1
%
Fibra
2
g
8
%
Azúcar
2
g
2
%
Proteína
5.6
g
11
%
Iron
1
mg
6
%
Calcio
68
mg
7
%
Vitamina D
1
µg
7
%
Vitamina C
10
mg
12
%
Vitamina A
290
IU
6
%
Carbohidratos Netos
1
g
5
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.