Prepara esta espectacular receta de temporada. Combinando los sabores clásicos del Otoño; con una base de coco crujiente, rellena de calabaza con especias aromáticas. Este pay keto de calabaza es una mezcla dulce maravillosa y espectacularmente deliciosa.
25gHarina de Almendrao harina de linaza o agrega más coco
50gErythritolo cualquier otro endulzante sin azúcar
1/2cdtaJengibre en polvo
2Huevos Chicos
1/4cdtaSal de Mar o del Himalaya
1/2CdaMantequilla sin sal para engrasar el moldeo aceite de coco
Ingredientes para el Pay de Calabaza
600gCalabaza pelada y cortada en cubos1 calabaza mediana o 3 tazas de puré de calabaza
100gErythritolo cualquier otro endulzante sin azúcar
250mlCrema para batir o doble crema
1cdtaMezcla de especias para pay de calabazapuedes ver los pasos para hacerla en mi canal de YouTube.
2Huevosa temperatura ambiente
Ingredientes para la Crema de Jengibre
140mlCrema para Batir o Doble Cremao crema de coco
1/8cdtaJengibre Molido
Instrucciones
Instrucciones para la Costra del Pay
Precalienta el horno a 140°C o 284°F
Engrasa con mantequilla un molde para pay de 25 cms. de diámetro en la base. Refrigera.
Agrega al procesador de alimentos el coco deshidratado, el endulzante y el jengibre; procesa durante 30 segundos; quita la tapa, escarba las paredes, vuelve a poner la tapa y vuelve a procesar hasta que tengas una mezcla uniformemente fina.
A los ingredientes del procesador añade la harina de almendra y la sal. Mezcla durante algunos segundos en el procesador.
Mientras el procesador esta activo agrega los huevos, continúa procesando durante apróximadamente 1 minuto hasta que obtengas una masa suave y uniforme.
Saca la masa del procesador y forma una pelota con tus manos, envuélvela en papel de celofán y déjala en el refrigerador durante 30 minutos para que absorba los líquidos.
Aplana la masa entre dos pedazos de papel encerado en un círculo de 25 cms. de diámetro apróximadamente o del tamaño de tu molde.
Remueve la capa superior de papel encerado, voltea rápidamente el círculo sobre la base del molde para pay; quita el papel encerado. Dobla hacia adentro del molde el sobrante de la masa con tus dedos.
Pica aleatoriamente la base de la costra con un tenedor.
Hornea durante 20 minutos. Permite que se enfríe completamente.
Instrucciones para el Pay de Calabaza
Aumenta la temperatura del horno a 180°C ó 350°F
Pon la calabaza en cubos en una charola apta para el horno, tápala con papel aluminio con la parte brillosa hacia la calabaza, hornea durante 30 minutos. Deja enfriar completamente.
Disminuye la temperatura del horno a 160°C ó 320°F
En el procesador de alimentos mezcla la calabaza hasta que tengas un puré.
Añade el erythritol y la mezcla de especias, vuelve a procesar a la máxima velocidad hasta que los ingredientes estén integrados. Apróximadamente 20 segundos.
Abre la tapa del procesador, agrega los huevos y la crema, tapa y vuelve a procesar a la máxima potencia hasta que obtengas una consistencia cremosa. Apróximadamente de 30 a 40 segundos.
Vierte la mezcla al molde dejando que quede un pequeño espacio en la parte superior del mode.
Hornea durante 40 minutos o hasta que el pay esté firme.
Saca el pay del horno y permite que se enfríe completamente en el molde durante 2 horas mínimo antes de desmoldar.
Instrucciones para la Crema de Nuez
Bate la crema y el jengibre con un mezclador de tipo globo hasta que esponje y duplique su volumén.
Video
Tips
¿Tienes poco tiempo? Coloca los trozos de calabaza en un tazón grande apto para el microondas. Tapa y cuece a temperatura alta (850 W) durante 15 minutos o hasta que la calabaza este suave. Escurre y permite que se enfríe.
¿Sin horno de micro-ondas? Coloca la calabaza en una olla con agua y cuécela durante 12 minutos a partir de que el agua comienza a hervir. Escurre y permite que se enfríe.
Opcionalmente agrega 2 Cdas de jarabe sin azúcar sabor galleta de jengibre a la crema de jengibre o el endulzante de tu preferencia.
Sirve cucharadas de crema con jengibre encima de las rebanadas del pay de calabaza.
Valor Nutricional
Información Nutricional
Pay de Calabaza Keto con Crema de Jengibre
Tamaño de la porción
1 Rebanada
Cantidad por porción
Calorías
435
% Daily Value*
Grasa
41.3
g
64
%
Grasa Saturada
18.8
g
118
%
Colesterol
96.5
mg
32
%
Sodio
56.7
mg
2
%
Potasio
62.6
mg
2
%
Carbohidratos
6.4
g
2
%
Fibra
2.4
g
10
%
Azúcar
3.6
g
4
%
Proteína
7.1
g
14
%
Vitamina A
7220
IU
144
%
Vitamina C
7
mg
8
%
Vitamina D
1
µg
7
%
Calcio
72
mg
7
%
Iron
2
mg
11
%
Carbohidratos Netos
4
g
20
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.