Súper rica y crujiente base o costra keto, es ideal para preparar una tarta, un quiché o un delicioso y dulce pay.
Y por si fuera poco tan solo tiene 1 gramo de carbohidratos netos.
Puedes guardar la masa en el refrigerador hasta por 3 días o también congelarla hasta por 3 meses.
Ingredientes clave para la base de tarta keto
Tan sólo 4 Ingredientes es lo que necesitas!
Esta base para pay o tarta keto esta hecha con coco deshidratado sin azúcar y un toque de harina de almendra que le dará la textura adecuada, desvaneciendo un poco el sabor del coco.
El endulzante que utilizo en esta y casi todas mis recetas es el erythritol; me gusta mucho porque el sabor, la consistencia y el resultado obtenido en las recetas es muy parecido al del azúcar. Sin embargo, siéntete en la libertad de intercambiarlo por tu endulzante preferido.
Asegúrate de que los huevos sean chicos o medianos, sean frescos y estén a temperatura ambiente. Los huevos harán que la base esté compacta y no se rompa.
Engrasa muy bien el molde con mantequilla a temperatura ambiente o aceite de coco si desas hacer esta base para tarta libre de lácteos.
Intenga agregar otros sabores como cardamomo, jengibre, canela en polvo e incluso la ralladura de naranja o limón.
Consejos para hacer la mejor base para tarta keto
El coco requiere de un tiempo para absorver la húmedad es por eso que te sugiero envuelvas la masa en un pedazo de papel celofán y permitas que repose en el refrigerador mínimo 30 minutos o puedes dejarla ahí hasta por 3 días para utilizarla después.
Si notas que la masa se está “derritiendo” cuando la estas manejando simplemente regresála al refrigerador por unos 10 o 15 minutos.
Esta receta esta creada para utilizar un molde de 25 centímetros de diámetro.
Si tu paladar es renuente al coco, también puedes hacer esta otra costra igualmente espectacular, preparada con “Galletas María” Keto. Utiliza esta costra para hacer cualquier tipo de pay, tarta o incluso quiche Keto.
¿Puedo hacer esta base para pay libre de nuez?
Esta receta está creada para utilizar el coco como ingrediente clave; así que no es posible su reemplazo. La harina de almendra puedes reemplazarla por harina de semillas de girasol, de linaza, de ajonjolí o sesemo, o semillas de calabaza. Solo considera que la corteza se verá un poco diferente y probablemente la textura y sabor varíen.
Costra para Pay Keto
Ingredientes
- 160 g Coco Deshidratado Rallado sin azúcar
- 25 g Harina de Almendra o harina de linaza o agrega más coco
- 50 g Erythritol o cualquier otro endulzante sin azúcar
- 2 Huevos Chicos
- 1/4 cdta Sal de Mar o del Himalaya
Instrucciones
- Precalienta el horno a 140°C o 284°F
- Engrasa con mantequilla un molde para pay de 25 cms. de diámetro en la base. Refrigera.
- Agrega al procesador de alimentos el coco deshidratado y el endulzante; procesa durante 30 segundos; quita la tapa, escarba las paredes, vuelve a poner la tapa y vuelve a procesar hasta que tengas una mezcla uniformemente fina.
- A los ingredientes del procesador añade la harina de almendra y la sal. Mezcla durante algunos segundos en el procesador.
- Mientras el procesador esta activo agrega los huevos, continúa procesando durante apróximadamente 1 minuto hasta que obtengas una masa suave y uniforme.
- Saca la masa del procesador y forma una pelota con tus manos, envuélvela en papel de celofán y déjala en el refrigerador durante 30 minutos para que absorba los líquidos.
- Aplana la masa entre dos pedazos de papel encerado en un círculo de 25 cms. de diámetro apróximadamente o del tamaño de tu molde.
- Remueve la capa superior de papel encerado, voltea rápidamente el círculo sobre la base del molde para pay; quita el papel encerado. Dobla hacia adentro del molde el sobrante de la masa con tus dedos.
- Pica aleatoriamente la base de la costra con un tenedor.
- Hornea durante 20 minutos. Permite que se enfríe completamente antes de utilizarla.
Video
Tips
- Agrega canela, jengibre o cualquier otra especia; incluso puedes agregar la ralladura de naranja o limón para darle a la costra un sabor más intenso.
- Utiliza esta costra keto para preparar cualquier tarta o pay.
Valor Nutricional
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