Keto, Low-Carb, Postres, Vegetariana

Gorritos de Santa — Cheesecake de Vainilla Keto

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Solo recuerda, el verdadero espíritu de la Navidad está en tu corazón.

El Expreso Polar

Cuando pienso en Santa lo primero que se me viene a la mente es su peculiar gorrito; estos gorritos de Santa hechos con Cheesecake de Vainilla Keto son la mejor opción para entretener a los niños o simplemente, para disfrutar un rico postre en esta Navidad.

Este Cheesecake de Vainilla Keto es muy simple, únicamente mezcla el queso, los huevos y el endulzante con una base de galleta hecha con chocolate y coco.

También puedes hacer la costra con Galletas María Keto mira el vídeo en mi canal de YouTube.

Ingredientes para hacer este fácil y delicioso Cheesecake de Vainilla Keto

En los años de 1730, los pasteles de queso, cheesecakes o también llamados tartas de queso; eran horneados sobre una base de hojaldre, con 3 ingredientes básicos: agua de rosas, especias y grosellas que aromatizaban el pastel; los cuales, posteriormente fueron reemplazados por la vainilla o el limón, dándole al cheesecake un sabor más sutil. También se intercambió el queso ricotta o requesón por el queso crema, proporcionando un pastel de queso mucho más rico y con una textura más cremosa.

Hay cuatro variedades de cheesecakes o pasteles de queso, el tipo de queso e incluso la marca que se utilice influenciará en la textura y el sabor; por ejemplo: con queso fresco tipo ranchero, requesón o ricotta (cheesecake Italiano) haciendo un cheesecake más ligero y esponjoso, con queso Alemán (quark) y queso crema (cheesecake estilo New York o Nueva York). Además también lo puedes hacer sin hornear al estilo Francés.

Este cheesecake de vainilla keto lo estamos preparando con queso crema y crema agría; la crema agría es, simplemente crema espesa sin azúcar, típicamente utilizada en México sobre las tostadas, tacos o chilaquiles; que también puedes intercambiar por yogurt griego. Incluyendo vainilla para aromatizar el cheesecake, también puedes utilizar jugo de limón o extracto de almendra.

Costra de Chocolate y Coco Keto

La costra del cheesecake es crujiente, hecha con coco deshidratado sin azúcar (te sugiero leer la lista de ingredientes, ya que algunas veces tiene azúcar añadida), con un delicioso sabor a chocolate que desvanece el sabor del coco. Incluye un huevo para mantener todos los ingredientes unidos. Simplemente mezcla todo en el procesador de alimentos; aplana la costra sobre el molde y hornea durante 10 minutos.

¿Cómo hacer los Gorritos para Santa Keto?

Utiliza un cortador con forma circular para galletas; para esta receta utilicé uno de 3 cms de alto por 5 cms de diámetro. Presiona suavemente sobre el pastel, te sugiero comenzar a cortar en la orilla del cheesecake; después con crema batida cubre la superficie de cada mini cheesecake formando un remolino. Para hacerlo más práctico yo utilicé crema batida en tubo de la que encuentras en el supermercado con el conito en la punta en forma de estrella.

Para terminar, corta la parte inferior de una fresa y ponla encima de la crema batida. Agrega en la punta una pequeña cantidad de crema batida y listo! Una idea genial para saborear en esta Navidad!

También puedes hacer este cheesecake de vainilla keto en un molde cuadrado para obtener unos gorritos en forma de cubo igual de graciosos.

Cuando hagas estos Gorritos de Santa, ¡házmelo saber!. Toma una foto y etiquétala #yomasgreen en Instagram (¡o pégala en Pinterest) para que la pueda ver, ¡me encanta y alegra ver lo que preparas!

cheesecake keto
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Gorritos de Santa Delicioso Cheesecake Keto de Vainilla

Gorritos de Santa increíblemente fáciles de hacer, créalos a partir de este delicioso Cheesecake de Vainilla Keto con una crujiente costra de chocolate. A Santa le encantará.
AutorYoMasGreen
Preparación 25 mins
Cocción 55 mins
Tiempo de Reposo 30 mins
Total 1 hr 50 mins
Curso: Postre
Cocina: Inspiración Americana
Se Refrigera: 4-5 Días
Dieta: Keto, Low-Carb, Sin Gluten, Sin Nuez, Vegetariana
Porciones: 9 Gorritos

Ingredientes
  

Ingredientes para la Costra de Chocolate

  • 40 g Coco Rallado Deshidratado
  • 40 g Cocoa en Polvo sin azúcar
  • 85 g Erythritol o cualquier otro endulzante sin azúcar
  • 1 Huevo a temperatura ambiente
  • 1/4 cdta Sal de Mar o del Himalaya

Ingredientes para el Cheesecake de Vainilla

  • 700 g Queso Crema a temperatura ambiente
  • 250 g Crema Ácida Crema espesa tradicional sin azúcar
  • 1 Cda Extracto de Vainilla
  • 150 g Erythritol o cualquier otro endulzante sin azúcar
  • 3 Huevos a temperatura ambiente

Gorritos de Santa

  • 9 Fresas Frescas
  • 100 g Crema Batida

Instrucciones
 

Instrucciones para la Costra de Chocolate Keto

  • Enciende el horno a 180°C ó 350°F
  • En el procesador de alimentos mezcla el coco rallado con el erythritol o el endulzante de tu preferencia y la sal a la máxima velocidad, hasta que el coco y el endulzante se hayan molido finamente.
  • Agrega la cocoa y el polvo para hornear; vuelve a procesar durante 20 segundos aproximadamente (dependiendo de la potencia del procesador).
  • Incorpora el huevo ligeramente batido y vuelve a encender el equipo, detén el procesador cuando veas que comienza a formarse una pelota y obtengas una masa manejable.
  • Pon un pedazo de papel encerado sobre la base de un molde con anillo desmontable.
  • Cubre la base del molde con la masa de la costra aplastándola suavemente con tus manos o con un vaso.
  • Hornea durante 10 minutos a 180°C ó 350°F. Permite que se enfríe

Instrucciones para el Cheesecake de Vainilla Keto

  • En la mezcladora eléctrica bate a velocidad media alta el queso crema y el endulzante hasta que el queso haya acremado.
  • Agrega la crema espesa y vuelve a mezclar a velocidad media alta durante 1 minuto aproximadamente o cuando veas que los ingredientes se han mezclado uniformemente. Si es necesario escarba las paredes de la batidora de vez en cuando.
  • Incorpora el extracto de vainilla y los huevos. Vuelve a mezclar a velocidad media alta hasta que obtengas una mezcla suave, espesa y aterciopelada.
  • Rellena el molde con la mezcla del cheesecake y aplana suavemente la parte superior con una espátula.
  • Hornea durante 55 minutos a 140°C ó 284°F. A los 55 minutos apaga el horno, abre la puerta del horno a la mitad y permite que el cheesecake repose durante 30 minutos adentro del horno.
  • Cuando el cheesecake esté completamente frío (lo mejor es hacerlo al siguiente día) desmolda el cheesecake.

Instrucciones para los Gorritos de Santa

  • Corta los gorritos de Santa con un molde para galletas.
  • Agrega la crema batida encima de cada mini cheesecake (Aprox. 10 grs).
  • Pon una fresa fresca sin tallo en cada mini cheesecake
  • Agrega otro poquito de crema batida en la punta de cada fresa para crear el gorrito de Santa.

Video

Tips

  • Prepáralos con 1 día de anticipación.

Valor Nutricional

Información Nutricional
Gorritos de Santa Delicioso Cheesecake Keto de Vainilla
Tamaño de la porción
 
1 Gorrito
Cantidad por porción
Calorías
391
% Daily Value*
Grasa
 
37
g
57
%
Grasa Saturada
 
22
g
138
%
Colesterol
 
173
mg
58
%
Sodio
 
313
mg
14
%
Potasio
 
284
mg
8
%
Carbohidratos
 
9
g
3
%
Fibra
 
2
g
8
%
Azúcar
 
4
g
4
%
Proteína
 
9
g
18
%
Iron
 
1
mg
6
%
Calcio
 
126
mg
13
%
Vitamina D
 
1
µg
7
%
Vitamina C
 
7
mg
8
%
Vitamina A
 
1323
IU
26
%
Carbohidratos Netos
 
7
g
35
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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