Me encanta el camote horneado, frito, cocido, básicamente en cualquier presentación y de hecho, el camote es muy saludable; cuando hice estas rodajas de camote horneadas que es una receta low-carb me fascinaron, la combinación del ajo con el romero y lo dulce del camote simplemente se convirtió en una receta low-carb irresistible a mi paladar.
¿Qué es el camote?
El camote o papa dulce, es un vegetal que crece abajo de la tierra, comúnmente reconocido por su piel cobriza y un interior color naranja vibrante; también encuentras camotes de otros colores como son: amarillo, morado o rojizo; su piel así como las hojas de su planta también son comestibles. Y con un sabor naturalmente dulce.
Valores Nutricionales del Camote
El camote es un vegetal rico en vitaminas y minerales. Una característica del camote color naranja es que es alto en un anti-oxidante llamado betacaroteno actualmente es investigado considerarse con características potenciales en la salud humana y la prevención de algunas enfermedades*.
Vitaminas y Minerales que encuentras en el camote horneado, cocido o frito:
- Betacaroteno que al ser consumido se convierte en Vitamina A.
- Vitamina B6
- Vitamina C
- Potasio
- Fibra
- Ácido Fólico
- Hierro
- Calcio y
- Selenio
Además, un estudio realizado tuvo como resultado que comer camote puede ayudar a prevenir la enfermedad que causa la degeneración de la vista en personas mayores en un porcentaje del 25 al 35%. Esta enfermedad es la causa más común de perdida de visión en personas mayores a los 55 años.
El Camote y la dieta keto
Si llevas una dieta keto o cetogénica es decir, consumes hasta un máximo de 20 gramos de carbohidratos al día entonces, te sugiero limitarte de este vegetal. Si llevas una dieta baja en carbohidratos liberal o moderada (hasta 100 gramos de carbohidratos al día), con certeza puedes permitirte este alimento con frecuencia. Sin embargo, hay personas que permanecen en un estado de ketosis con 50 gramos de carbohidratos al día. En mi caso, lo consumo muy de vez en cuando y te puedo decir que después de varios años en keto el cuerpo puede entrar en modo ketosis más rápido que otros.
Por todo lo anterior, he clasificado esta receta como saludablemente baja en carbohidratos.
Camote horneado con 5 Ingredientes
Estas rodajas de camote horneado son muy fáciles de cocinar y es perfecta para principiantes en la cocina. Con tan solo 5 ingredientes lograrás un resultado delicioso; con ingredientes que fácilmente encuentras en el supermercado e incluso, en la verdulería de la esquina. Además es una receta baja en carbohidratos bastante económica.
El Romero es una hierba verde de intenso sabor y olor; me gusta mucho también agregarle una ramita de romero al filete de pescado.
El ajo es considerado desde hace miles de años un remedio natural con diferentes usos; durante la 1a. Guerra Mundial fue utilizado como antiséptico aplicándolo sobre las heridas. Recuerdo que cuando era niña tuve una tos muy severa y mi abuelita me hizo un té de ajo que disminuía los espasmos de la tos.
El ajo lo puedes reemplazar por 1 cucharadita de cebolla en polvo.
La sal de mar o del Himalaya, así como la pimienta son considerados ingredientes básicos en la cocina, por lo cual no son contables en el número total de ingredientes en una receta.
Camote Horneado opción Vegana
Quieres hacer este camote horneado de forma vegana o sin lácteos, únicamente intercambia la mantequilla por aceite de oliva (no extra virgen) o de aguacate. Y utiliza levadura nutricional para darle el sabor del queso.
Cuando hagas estas ricas rodajas de camote horneado bajo en carbohidratos, ¡házmelo saber!. Toma una foto y etiquétala #yomasgreen en Instagram (¡o pégala!) para que la pueda ver, ¡me encanta y alegra ver lo que cocinas!.
Rodajas de Camote con 5 Ingredientes — Receta Low-Carb
Ingredientes
- 1 kg Camote 3 camotes medianos (aprox.)
- 40 g Mantequilla sin sal ó Aceite de Oliva o Aguacate para la versión vegana o sin lácteos.
- 2 dientes Ajo finamente picados
- 2 Cucharadas Romero fresco finamente picado o 1/2 Cda seco
- 50 g Queso Parmesano o levadura nutricional para la versión vegana o sin lácteos.
- 1 cucharada Hojuelas de Chile de Árbol opcional
- 1/2 cucharadita Sal de Mar o del Himalaya
- 1/2 cucharadita Pimienta Negra molida
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 200°C ó 392°F
- Corta el camote en rodajas de aproximadamente 1 centímetro de ancho.
- Corta finamente las hojas del romero.
- Coloca las rodajas sobre una charola cubierta con papel encerado y sazona con sal y pimienta.
- Hornea durante 20 minutos o hasta que las rodajas del camote estén suaves.
- Mientras las rodajas de camote están en el horno, derrite la mantequilla en una sartén a fuego lento.
- Agrega el ajo y el romero finamente picados, así como también el chile en hojuelas. Mezcla.
- Saca las rodajas de camote del horno y aplástalas con un tenedor
- Moja cada rodaja de camote con la mantequilla de ajo con romero y después esparce el queso parmesano encima.
- Regréselas al horno durante otros 15 minutos o hasta que el queso esté derretido y las orillas comienzan a dorarse.
Video
Tips
- Disfrútalas calientes.
Valor Nutricional
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