Uno de los verdaderos milagros de la vida, el humilde huevo; considerado como uno de los alimentos más nutritivos del planeta.
Hazel Flight
Líder del Programa de Nutrición y Salud de la Universidad Edge Hilla, en Reino Unido.
Este es sin duda alguna, el mejor pan de nube keto que he hecho, porque es suave, esponjoso, con apariencia y sabor más parecidos al de un pan tradicional, también es conocido como pan ooppsie (palabra usada en inglés para determinar que se ha cometido un error.. “oops I did it again“).
Si lo que buscas es un pan sin harina keto o low-carb que sea perfecto para sandwiches, fácil de hacer y con pocos ingredientes esta es la receta ideal para ti.
La historia detrás del pan de nube keto
Quizá te preguntes… ¿Quién inventó el pan de nube?. En la década de 1970 el pan de nube keto o low-carb es introducido al mundo por primera vez a través de la dieta Atkins, como una alternativa al pan tradicional.
A partir de entonces han surgido innumerables formas de hacer este versátil pan bajo en carbohidratos. Lo puedes hacer salado, dulce o incluso sin lácteos.
Ingredientes clave para crear el mejor pan de nube keto
5 ingredientes es todo lo que requieres para crear el mejor pan de nube keto:
- Los Huevos, separando las claras de las yemas y a temperatura ambiente. Le darán al pan de nube suavidad y esponjosidad. Asegúrate de que no exista ni una sola partícula de yema en las claras o como resultado tendrás unas claras sin esponjar. Si te es posible separa las claras con un utensilio especial para hacer esta actividad.
- El Psyllium es también conocido como plántago, una planta con mucha fibra, usualmente utilizada para tratar el estreñimiento; lo encuentras fácilmente en las farmacias, supermercados, tiendas herbolarias o también en internet. Mi tip al respecto es, adquiere el psyllium en cáscara u hojuelas siempre; si una receta como esta lo requiere en polvo, únicamente muele la cáscara en la licuadora, procesador de alimentos o un molino para café eléctrico. El psyllium en polvo que encuentras en las tiendas es de un tono café obscuro y por alguna extraña razón modifica el color y textura de los productos. También asegúrate, leyendo la etiqueta de los ingredientes de adquirirlo sin azúcar.
- La Harina de Coco, en esta ocasión estamos agregando una cucharada para darle volumen a nuestro pan de nube, así como también la consistencia de un pan tradicional. Si no la consigues, crea tu propia harina de coco moliendo finamente el coco rallado sin azúcar en el procesador de alimentos o licuadora; incluso te recomiendo pasar la harina de coco casera por un colador.
- El Crémor Tártaro, es un estabilizador para las claras de huevo esponjadas, haciendo que resistan el calor del fuego y no se bajen tus panes mientras se hornean; muy comúnmente utilizado en los merengues; este ingrediente lo encuentras en el supermercado en el área de especias o de repostería. También lo puedes intercambiar usando la misma cantidad de vinagre blanco o jugo de limón.
¿Cómo hacer el mejor pan de nube keto?
- Asegúrate de que el recipiente de tu batidora eléctrica esté completamente limpio y libre de grasa, de otra forma tendrás como resultado unas claras aguadas y que no subirán.
- Igualmente entre las claras de huevo no debe existir una gota de las yemas.
- Bate las claras en conjunto con el crémor tártaro hasta que obtengas un firme punto de turrón o de nieve.
- Agrega una pizca de ajo o cebolla en polvo para darles más sabor; también si es tu gusto, agrega 1/2 cucharadita de hierbas mixtas.
- Finalmente espolvorea encima de cada pan antes de hornearlo semillas de sésamo, ajonjolí o incluso poppy seeds.
¿Cómo almacenar mi pan de nube keto?
Cuando se enfríe el pan de nube, almacénalos en un recipiente con tapa en el refrigerador por varios días; también los puedes congelar hasta por 3 meses, únicamente pon un pedazo de papel celofán o papel encerado entre cada pan para evitar que se peguen. Puedes re-calentarlos en una sartén a fuego bajo o en la tostadora eléctrica.
Pan de Nube Keto sin Lácteos
¿Eres intolerante a los lácteos? No te preocupes! porque en mi canal tengo la receta de Pan de Nube Sin Lácteos, te dejo aquí el vídeo para que lo veas también.
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El Mejor Pan de Nube Keto — 5 Ingredientes
Ingredientes
- 1 Cucharada Harina de Coco
- 1/2 cucharadita Psyllium en polvo
- 1 cucharadita Cremor Tártaro vinagre o jugo de limón
- 3 Huevos a temperatura ambiente
- 120 g Queso Crema a temperatura ambiente
- 1 Cucharada Semillas de ajonjolí o sesamo (opcional)
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 150°C ó 300°F.
- Separa las claras de las yemas y poniendo las claras y yemas diferentes recipientes.
- Mezcla en un recipiente pequeño la harina de coco y el psyllium en polvo.
- Bate con un tenedor las yemas y el queso crema hasta que obtengas una mezcla cremosa de un color amarillo pálido.
- Transfiere las claras de huevo al recipiente de la batidora eléctrica, enciéndela a la máxima velocidad, agrega el crémor tártaro; continúa batiendo hasta que obtengas el punto de turrón o de nieve.
- Agrega los ingredientes secos a la mezcla del queso.
- Ahora integra suavemente con movimientos envolventes las claras de huevo esponjadas con la mezcla del queso y harina.
- Agrega 2 cucharadas grandes de la mezcla a una charola para hornear cubierta con papel encerado.
- Con la parte posterior de una cuchara aplana ligeramente con movimientos circulares hasta formar un pan circular, opcionalmente agrega semillas de ajonjolí o sésamo encima.
- Hornea durante 15 minutos.
Video
Tips
- Perfectos para hacer cualquier tipo de sandwiches.
- Agrega otros sabores como ajo, cebolla e incluso hierbas mixtas.
Valor Nutricional
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