Keto, Low-Carb, Vegetariana

Pastel Keto de Naranja con Queso Ricotta

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Los pasteles también son saludables, solo comes una pequeña porción.

Mary Berry

Este pastel keto es una inspiración italiana; al probarlo sentirás que es un pastel húmedo, suave, con ralladura de naranja fresca que le da un suave sabor a naranja, que te será irresistible probarlo y ¡nadie creerá que keto!

Es dulce, sabroso y lo puedes hacer de muchas maneras. Este hermoso pastel keto de naranja es una forma perfecta para usar cítricos frescos de temporada. El pastel obtiene su toque italiano al utilizar el queso ricotta, que es cremoso y ligeramente dulce, una de las mejores opciones italianas para pasteles.

Te vas a deleitar con este pastel keto de naranja con queso ricotta porque es:
Cremoso,
Húmedo,
Suave
con un delicioso y ligero sabor a naranja.

Disfrútalo como un rico postre o simplemente como un snack saludable, acompáñalo con un café o té.

🍊 Ingredientes clave para hacer el Pastel Keto

Este pastel se logra con pocos ingredientes de fácil acceso.

  • Queso Ricotta es ligeramente dulce con origen italiano, también es conocido en algunos países como requesón, lo puedes sustituir por queso Mascarpone que también es un queso de procedencia Italiana.
  • La Naranja, esta receta keto requiere la ralladura de una naranja y opcionalmente una cucharadita de su jugo. Si! La naranja como otras frutas altas en azúcares también puedes combinarlas en recetas keto sin que por esto dejen de ser keto o low-carb; tan solo una cucharadita de naranja contiene un gramo de carbohidratos. Si aún así es tu deseo, cambia el jugo por extracto de vainilla, asegúrate de que no contenga azúcar añadida.
  • Harina de Almendra también puedes utilizar almendras finamente molidas sin cáscara o crea tu propia harina de almendra, es muy fácil de hacer! Te dejo aquí abajito el vídeo para que la hagas y como resultado tendrás una harina de almendra más económica.
  • Crémor Tártaro es un estabilizador para las claras, con este ingrediente serán más esponjosas y durarán más tiempo de esta forma. Lo encuentras en los supermercados en el área de especias o repostería o, puedes sustituirlo por la misma cantidad de vinagre o jugo de limón.
  • Endulzante sin azúcar, como lo he mencionado en otras recetas, personalmente me gusta utilizar Erythritol, porque el sabor, consistencia y textura que le da a las recetas keto es lo más parecido al azúcar tradicional, también puedes utilizar xylitol, alulosa, monk fruit o cualquier otro endulzante keto friendly e incluso la Splenda esta considerada como un endulzante keto.
pastel keto

🍰 Tip para hacer el mejor Pastel Keto de Naranja con Queso Ricotta

  • Te sugiero separar las claras de las yemas cuando los huevos están fríos pero utilizarlos cuando están a temperatura ambiente. 15 minutos afuera del refrigerador es suficiente al momento de utilizarlos.
  • Asegúrate de que el recipiente de tu batidora eléctrica esté completamente limpio y libre de grasa, incluso si quieres asegurarte de eso, límpialo con una servilleta humedecida con vinagre o jugo de limón.
  • Igualmente entre las claras de huevo no debe existir una gota de las yemas o causa de lo anterior, tendrás unas claras aguadas y sin esponjar.
  • Bate las claras en conjunto con el crémor tártaro para que tengas unas claras más esponjosas, con un color blanco brillante y un firme punto de turrón o de nieve.

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Pastel Keto de Naranja con Queso Ricotta

Este Pastel Keto de Naranja con Queso Ricotta es muy fácil de hacer con pocos ingredientes, es tan rico que no creerás que es keto.
AutorYoMasGreen
Preparación 20 mins
Cocción 40 mins
Tiempo de reposo 1 hr
Total 2 hrs
Curso: Postre
Cocina: Inspiración Italiana
Se Refrigera: 3-4 Días
Se Congela: 3 Meses
Dieta: Keto, Low-Carb, Sin Gluten, Vegetariana
Porciones: 8 Rebanadas

Ingredientes
  

  • 200 g Harina de Almendra
  • 90 g Endulzante sin azúcar
  • 250 g Queso Ricotta a temperatura ambiente
  • 3 Huevos separadas las yemas de las claras
  • 100 g Mantequilla sin sal
  • 1 Naranja su ralladura
  • 1 cucharadita Jugo de Naranja
  • 1 cucharadita Crémor Tártaro opcional
  • cucharadita Sal de Mar o del Himalaya

Instrucciones
 

  • Precalienta el horno a 160°C ó 320°F
  • Forra la base de un molde de 20 cms de diámetro con papel encerado y engrasa las paredes. Refrigera.
  • En un recipiente grande bate con un mezclador de tipo globo la mantequilla y el endulzante, hasta que la mantequilla esté de un color amarillo pálido y esté ligeramente esponjada. Aproximadamente 5 minutos.
  • Añade el jugo (o la vainilla) y la ralladura de la naranja. Continúa batiendo hasta integrar.
  • Agrega las yemas de huevo una a la vez, batiendo bien entre cada adición.
  • Incorpora el queso ricotta, mezcla hasta incorporar.
  • Con movimientos envolventes integra la mezcla del queso con la harina de almendra.
  • Bate las claras y el crémor tártaro en la batidora eléctrica a la máxima velocidad hasta que las claras estén esponjadas y obtengas el punto de turrón o de nieve.
  • Agrega una cucharada de las claras batidas a la mezcla de almendras y mezcla. Posteriormente mezcla con las claras restantes hasta que obtengas una masa espesa.
  • Saca el molde del refrigerador y vierte en él la mezcla del pastel. Aplanando la superficie suavemente con una espátula.
  • Hornea de 40 a 50 minutos o hasta que veas que los bordes están firmes y dorados.
  • Cuando el pastel se haya enfriado completamente desmolda y espolvorea con endulzante en polvo encima.

Video

Tips

  • Acompaña con crema batida a un lado o encima de la rebanada de pastel
  • Frutos Rojos variados
  • Adorna con gajos de Naranja.

Valor Nutricional

Información Nutricional
Pastel Keto de Naranja con Queso Ricotta
Tamaño de la porción
 
1 Rebanada
Cantidad por porción
Calorías
309
% Daily Value*
Grasa
 
28
g
43
%
Grasa Saturada
 
10
g
63
%
Grasa Poli-insaturada
 
0.5
g
Grasa Monoinsaturada
 
1.2
g
Colesterol
 
77
mg
26
%
Sodio
 
154
mg
7
%
Potasio
 
62
mg
2
%
Carbohidratos
 
4
g
1
%
Fibra
 
2
g
8
%
Azúcar
 
1.09
g
1
%
Proteína
 
10
g
20
%
Vitamina A
 
675
IU
14
%
Vitamina C
 
0.44
mg
1
%
Vitamina D
 
0
µg
0
%
Calcio
 
130
mg
13
%
Iron
 
1
mg
6
%
Carbohidratos Netos
 
2
g
10
%
* Los valores porcentuales diarios se basan en una dieta de 2000 calorías.

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