No importa lo difícil que haya sido el pasado, siempre puedes empezar de nuevo.
Budha
¿Qué son los Friands Keto?
Los friands keto son deliciosos pasteles predominantemente hechos con almendras molidas y claras de huevo batidas. Tradicionalmente son hechos con moras azules o frambuesas. Muchas veces son descritos como un cupcake sin embargo, te puedo decir que no, para nada se parecen a un cupcake, su textura y sabor son muy diferentes.
Conocí estos pequeños pastelitos la última vez que estuve en París en el pasado Marzo, justo salí un día antes de que iniciara la cuarentena y bloquearan las entradas y salidas (uff apenas!). En Francia los encuentras como Financiers (Financiadores).
Los Friands a través de la historia
Los Friands, actualmente son muy populares en Australia y Nueva Zelanda. Sin embargo, tienen sus orígenes lejos del hemisferio sur. Se cree que fueron creados por monjas que vivían en la región de Lorena, en Francia y que la receta se creó para utilizar las claras de huevo que quedaban después de que las yemas eran usadas en la pintura. Otra teoría dice que fueron creados por un pastelero francés quién los hizo en forma de rectángulos como si fueran lingotes de oro muy pequeños y dorando la mantequilla para darles un color más bronceado.
También se dice que un chef francés trabajando en Australia reinventó la receta, horneándolos en un molde ovalado para crear lo que ahora es popular en muchos cafés y panaderías australianas.
En Australia y Nueva Zelanda son más grandes y de forma ovalada y la mantequilla no es dorada al fuego como lo hacen los franceses.
Friand es una palabra francesa utilizada para indicar que algo es delicado o gourmet.
Ingredientes clave para hacer Friands Keto
1. Almendra Molida
En realidad, los ingredientes para hacer estos ricos friands keto son muy pocos y de fácil acceso; la almendra molida sin cáscara que es parte de la receta original, haz tu propia harina de almendra; aquí te dejo el vídeo para que veas lo fácil que es:
2. Claras de Huevo
Las claras de huevo (a temperatura ambiente), les dan un efecto mágico, los friands keto esponjarán maravillosamente sin la necesidad de involucrar al polvo para hornear. Las claras de huevo deben estar esponjadas con una espuma ligera y suave sin llegar al punto de turrón o de nieve.
3. Mantequilla
La mantequilla va en forma derretida y agrega a los friands keto la humedad; prefiero derretir la mantequilla tradicionalmente, a baño María pero si es tu deseo, también es posible hacerlo en el horno de micro-ondas.
4. Endulzante sin azúcar
También utilizamos erythritol (o cualquier otro endulzante sin azúcar o keto friendly) en polvo, que es muy fácil obtenerlo moliendo el erythritol granular en la licuadora a la máxima velocidad. En el pasado acostumbraba a endulzar mis postres con Xylitol, sin embargo después probé que el Erytritol le da un sabor y textura más parecida al azúcar tradicional; así que ahora opto por este endulzante. .
5. La Fruta
Tradicionalmente los friands se hacen con moras azúles o frambuesas, sin embargo es posible hacerlos con cualquier fruta incluso, hacer algunas variantes de sabores como incluir el limón, la vainilla o extracto de almendra.
Friands Keto con especias dulces
En esta receta por tratarse de Friands Keto para las próximas celebraciones para recibir el Año Nuevo, incluí sabores de especias dulces: canela, cardamomo, jengibre y por supuesto la vainilla que siempre le da un toque y aroma muy especial a los postres. Me encanta el aroma intenso del cardamomo, su sabor es un poco fuerte pero único, si no lo encuentras en el supermercado intercámbialo por 1/2 cucharadita de nuez moscada.
Si nunca has probado los friands keto, es importante recalcar que no son cupcakes, pero son una alternativa maravillosa y absolutamente deliciosa.
Te van a encantar estos Friands Keto porque son:
Suaves
Húmedos
Ligeros
con sabores y aromas de especias festivas
y porque además son extremadamente fáciles de hacer.
Si pruebas estos friands keto de frambuesas, ¡házmelo saber!. Toma una foto y etiquétala #yomasgreen en Instagram (¡o pégala! en Pinterest) para que la pueda ver, ¡me encanta y alegra ver lo que preparas!.
Friands Keto con Frambuesas
Ingredientes
- 100 g Mantequilla derretida
- 100 g Erythritol en polvo
- 150 g Almendra molida sin cáscara
- 180 ml Claras de Huevo 4 claras a temperatura ambiente
- 85 g Frambuesas congeladas
- 1 cucharadita Canela molida
- 1/4 cucharadita Cardamomo molido
- 1/4 cucharadita Jengibre molido
- 2 cucharaditas Extracto de Vainilla sin azúcar
- 1/4 cucharadita Sal de Mar o del Himalaya
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 170°C ó 338°F.
- Engrasa un molde para cupcakes, muffins o friands ligeramente con un poquito de mantequilla o aceite de coco. Refrigera.
- En un recipiente grande mezcla la almendra molida, la canela, el cardamomo, el jengibre y la sal.
- Agrega el endulzante en polvo pasándolo por un colador fino.
- Mezcla muy bien el endulzante con los ingredientes secos.
- Añade la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Mezcla muy bien hasta que obtengas una masa húmeda y manejable.
- Agrega las claras de huevo al recipiente de la batidora eléctrica, bate a la máxima velocidad hasta que las claras hayan esponjado, obteniendo una espuma ligera y suave (sin llegar al punto de turrón). Aproximadamente 40-50 segundos, dependiendo de la potencia de la máquina.
- Mezcla con movimientos envolventes la masa con las claras de huevo esponjadas hasta que estén completamente integradas y tengas una mezcla suave.
- Saca el molde del refrigerador. Agrega hasta 3/4 partes del molde con la mezcla.
- Agrega 3 frambuesas congeladas a cada friand y hornea de 25 a 30 minutos a 170°C ó 338°F.
Video
Tips
- Espolvorea endulzante en polvo encima de cada Friand al momento de servir.
- Perfectos para acompañar el café, té o chocolate caliente.
- Puedes hacerlos con cualquier fruto rojo, incluso agregar algunos otros sabores como limón.
Valor Nutricional
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🍾Feliz Año Nuevo 2021, te deseo que este nuevo año traiga salud y bienestar para ti y tu familia. Que este 2021 sea de mucha felicidad para todos.🥳🎉🎆
