El chocolate es un regalo de amor para ti mismo.
Sonja Blumenthal
Este pastel de chocolate keto está inspirado en la tradicional y de origen Italiano, Torta Caprese; aunque su creación no está definida, una teoría dice que el chef que la creó en su nerviosismo por hacer un pastel de almendra encargado por algunos gángsters que visitaban su restaurante olvidó agregar la harina; sin embargo el pastel gustó tanto que incluso le solicitaron la receta.
Fue así como nace en la famosa isla de Capri en Italia, un pastel de chocolate y almendra; sin harina.
Ahora prepara este cremoso Pastel de Chocolate inspirado en la tradicional receta Italiana que al probarla, se derretirá en tu boca; y por su naturaleza es sin gluten.
Por cierto… ¿ya mencioné que además es keto? Este pastel es perfecto para cualquier celebración baja en carbohidratos!. Así que vamos a ver cómo se hace!
Tips para crear el mejor Pastel de Chocolate Keto:
Como verás más adelante, este pastel requiere pocos ingredientes que encontrarás en el supermercado más cercano. Te sugiero que al momento de separar las claras de las yemas, asegúrate de que las claras estén limpias de cualquier residuo de yema; cualquier pizca de grasa entre las claras evitarán que obtengas el maravilloso punto de turrón o de nieve.
El café instantáneo es completamente opcional, ayuda a intensificar el sabor del chocolate sin modificar el sabor de la torta; también si lo prefieres puedes agregar una pizca de crémor tártaro al momento de batir las claras; el crémor tártaro le dará más estabilidad a las claras al momento de batirlas a punto de turrón o de nieve; lo encuentras en los supermercados en el área de especias o de pastelería; puedes sustituirlo por 1 cucharadita de vinagre o jugo de limón.
Te recomiendo que después de batir las yemas, laves muy bien el recipiente de la batidora con agua y jabón; lo anterior para evitar que quede algún residuo de grasa en él, o de lo contrario, las claras no subirán; adicionalmente puedes limpiarlo con jugo de limón o vinagre ayudándote con una servilleta.
Sirve esta espectacular torta con frutos rojos y crema batida o si lo prefieres sin lácteos, entonces te sugiero la crema de coco, agrega tu endulzante favorito y disfrútala! Así que hazlo y verás como este pastel de chocolate keto jamás te defraudará!
Espero que te deleites con este pastel de chocolate keto porque es:
Cremoso
Con mucho sabor a Chocolate
Fácil y Rápido de hacer!
Disfrútalo como un rico postre o simplemente como un snack saludable!
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Pastel de Chocolate Keto
Ingredientes
- 130 g Harina de Almendra
- 130 g Endulzante Sin Azúcar Yo estoy usando Erythritol
- 1 cdta Polvo Para Hornear Preferentemente sin Aluminio y sin Gluten
- 1/2 cdta Café Instantáneo Opcional
- 130 g Chocolate Obscuro Mínimo 70% de cacao
- 130 g Mantequilla Sin Sal a temperatura ambiente. Adicionalmente otro poquito para engrasar el molde
- 3 Huevos a temperatura ambiente
- 1/2 cdta Sal de Mar o del Himalaya
Instrucciones
- Pre-calienta el horno a 160°C – 325°F
- Pon un pedazo de papel encerado sobre la base de un molde de 20 cms de diámetro y engrasa con mantequilla sus paredes. Refrigera.
- Pon el chocolate y la mantequilla en un recipiente a baño María; déjalos en el fuego hasta que el chocolate y la mantequilla estén derretidos e integrados.
- Separa las yemas de las claras
- Bate las yemas en la batidora con el batidor de tipo globo (si es que tu batidora lo tiene); mezcla a velocidad alta hasta que las yemas estén cremosas y tengan un color amarillo pálido.
- Añade las yemas batidas al chocolate derretido, mezcla hasta integrar.
- Bate a la máxima potencia las claras de huevo, hasta que hayan esponjado y obtengas el punto de turrón o de nieve.
- En un recipiente grande mezcla la harina de almendra, el endulzante, el polvo para hornear, la sal y el café instantáneo (opcionalmente).
- Incorpora la mezcla del chocolate a la de la harina; mezclando suavemente con movimientos envolventes con una espátula; tendrás como resultado una masa suave.
- Ahora añade 1/3 de las claras de huevo esponjadas a la masa, intégralas con la espátula; cuando ya no veas el blanco de las claras entonces añade otro tercio y así sucesivamente con el resto de las claras. La mezcla se volverá espesa y cremosa.
- Saca el molde del refrigerador y transfiere la mezcla del pastel en él; esparce muy bien la mezcla sobre el molde con movimientos suaves.
- Hornea durante 40 minutos, al insertar un palillo en el centro éste debe salir limpio.
Video
Tips
- Crema Batida
- o Yogurt Griego
Valor Nutricional
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