Los cocos son vidas que parecen frutas.
Refrán Goa
Me encanta desayunar estos waffles keto con harina de coco los fines de semana, son esponjosos y suaves; generalmente los acompaño con frutos rojos variados y jarabe sin azúcar.
La historia detrás de los waffles
Los waffles han sido el platillo favorito durante cientos de años, posiblemente desde el siglo XIII. En los años 1200 aparecen por primera vez planchas de hierro forjado a mano, con un diseño de hundimientos en forma de dibujos; vertiendo la masa sobre una de las planchas para después presionarla con la otra; cociéndola sobre una chimenea abierta, es cuando surge por primera vez el waffle; palabra descendiente del francés antiguo guafre que fue traducido al inglés también antiguo, como waffla.
En Bruselas, los waffles son una comida callejera, los encuentras prácticamente en cada esquina; simplemente los espolvorean con azúcar en polvo; aunque yo, los waffles keto, los prefiero con jarabe sin azúcar y algunos frutos rojos; sin embargo hay muchas variedades de waffles.
Ingredientes clave para hacer los mejores waffles keto
Nuestro ingrediente principal es la harina de coco es muy fácil de conseguir en cualquier supermercado. Incluso la puedes hacer tú moliendo finamente el coco rallado sin azúcar. Los huevos a temperatura ambiente para darle la humedad necesaria a la harina; siempre que utilicemos harina de coco, vamos a utilizar más ingredientes líquidos, por eso también agregaremos aceite de coco que lo puedes fácilmente intercambiar por mantequilla si es tu deseo.
El erythritol (o cualquier otro endulzante sin azúcar o keto friendly) para endulzarlos ligeramente y la crema agria para darles consistencia y textura; la crema agría es, simplemente crema espesa sin azúcar, típicamente utilizada en México sobre las tostadas, tacos o chilaquiles; que también la puedes intercambiar por yogurt griego.
Créalos también como Pancakes o Hotcakes Keto
Si no cuentas con una máquina para hacer waffles en tu cocina, no te preocupes porque también los puedes hacer en forma de pancakes o hotcakes; simplemente cocínalos en una sartén caliente a fuego medio durante 3-4 minutos por cada lado.
Me encantan estos waffles keto hechos con harina de coco; ya sea que los coma dulces o salados. ¿Se te antojaron? Entra ahora mismo a la cocina y crea estos ricos waffles keto inspirados en la cocina francesa y de una manera más saludable!
Consérvalos en el refrigerador de 3 a 4 días ó créalos en lote para varios fines de semana. Así los podrás disfrutar en cualquier momento, únicamente descongélalos y vuélvelos a calentar, verás que el sabor es el mismo, como si estuvieran recién hechos.
Espero que te deleites con estos waffles keto hechos con harina de coco, que además los haces con menos de 5 ingredientes básicos!
Te van a encantar estos waffles keto porque son:
Crujientes por fuera
Suaves por dentro
Satisfactorios
Con un ligero sabor a coco
Sin mucho sabor dulce
y perfectos para el desayuno o el brunch de cualquier fin de semana.
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Waffles de Coco Keto con Harina de Coco
Ingredientes
- 3 Huevos a temperatura ambiente
- 45 g Aceite de Coco
- 45 g Crema Ácida
- 1 cdta Extracto de Vainilla referentemente sin alcohol
- 15 g Endulzante Keto Yo estoy usando Erythritol
- 45 g Harina de Coco
- 1 cdta Polvo para Hornear sin gluten y sin aluminio
- 1/8 cdta Sal de Mar o Himalaya
Instrucciones
- Enciende y permite que caliente la máquina para hacer waffles
- Mezcla con una espátula en un recipiente mediano la harina de coco, el polvo para hornear, el endulzante sin azúcar y la sal.
- En el procesador de alimentos o licuadora bate a la máxima potencia los huevos, la crema, el aceite de coco y la vainilla. Aproximadamente de 30 a 40 segundos.
- Incorpora los ingredientes secos mezclados a la licuadora o procesador de alimentos, volviendo a mezclar hasta tengas una mezcla espesa. Apróximadamente 20-30 segundos.
- Pon 1/4 de Taza de la mezcla en la máquina para waffles; ciérrala y permite que se cuezan de 2 a 3 minutos cada waffle o de acuerdo a las instrucciones de tu máquina. Para opción Pancakes déjalos en una sartén a fuego medio durante 3 minutos por cada lado.
Video
Tips
- Frutos Rojos
- Espolvoreados con endulzante sin azúcar
- Jarabe sin azúcar de tu preferencia
- Yogurt Griego
- Crema batida
- Chocolate derretido
Valor Nutricional
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